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Locro
de carne seca
Preparacion
Ingredientes
Lavar
y pisar ligeramente el locro.
Cortar en trozos la carne
seca. Remojar ambos, por separado,
la noche anterior. A primera
hora poner el locro en una cacerola
grande con 5 litros de agua.
Hacer hervir una hora. Agregar
la carne seca. Dejar hervir
otra hora. Agregar las verduras
finamente picadas, sal, y carne
fresca. Dejar hervir hasta que
el locro y la carne estén
tiernos.
*Nota:
Cebar con agua hirviendo cuantas
veces hiciere falta
400
grs. de locro
5 litros de agua
400 grs. de carne vieja (charque,
so’o piru)
2 zanahorias
2 locotes
3 tomates
1 cebolla
3 cebollitas de hoja
2 rebanadas de repollo
1 rebanada de zapallo
2 cucharas de sal gruesa
1 ½ kilo de falda
1 ½ kilo de aguja
comino (optativo)
