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Locro
mandi’o
Locro mandi’o (Locro
de mandioca)
Preparacion
Ingredientes
Poner
la carne vieja en remojo
la noche anterior. Hacer hervir
en abundante agua salada. Calentar
el aceite. Freír en él
ajo, cebolla, tomate y locote.
Agregar a la carne hirviendo
junto con el repollo finamente
picado. Dejar hervir lentamente
durante 3 horas, por lo menos.
Agregar la mandioca pelada y
cortada en trozos pequeños
como para guiso. Dejar hervir
hasta que la mandioca esté
blanda. Debe quedar caldoso.
½
kilo de carne vieja (so’o
piru)
sal a gusto
3 cucharadas de grasa o aceite
2 cebollas
2 tomates
2 rebanadas de repollo
1 ½ kilo de mandioca
